Premier burger sur barbecue

Nous sommes allés au May Fayre hier et ce fut pour moi l'occasion de manger pour le lunch un burger sur barbecue. Le premier de l'année, si je ne trompe pas. C'est une tradition pour moi lors des foires: je mange un hamburger. En fait un cheeseburger avec oignons frits en veux-tu, en voilà, moutarde "américaine", et sauce barbecue. Des fois il faut savoir se faire plaisir. J'ai mangé de meilleurs burgers, mais juste le fait qu'il soit sur barbecue, ça le rend spécial.

Bobbie/Bobby: sauce de discorde

Bon, je recommets un billet gastronomique encore une fois, mais j'ai une excuse: c'est tiré d'une nouvelle régionale qui m'a rappelé quelques souvenirs. Et ça va sans doute rallumer la fibre nostalgique de tout Saguenéen, expatrié ou non. Toujours est-il qu'il y a des sauces barbecues de marque Bobby qui se vendent maintenant au Saguenay. Rien à dire jusqu'ici, sauf pour ceux qui se rappellent sans doute qu'il y avait naguère jadis un restaurant très populaire à Chicoutimi et Jonquière, appelé Bobbie. Un restaurant comme on en faisait avant, qui y allait fort sur les mets viandeux et les patates frites. Je ne me rappelle pas y avoir été pour autre chose que leurs déjeuners, qui étaient copieux et bons mais sans plus. Bobbie a eu son heure de gloire durant les années 80, 90 si je me souviens bien ça battait de l'aile déjà. La dernière fois que j'y suis allé, c'était justement dans les années 90, mais c'était en fin de soirée. Un peu plus tard, je ne sais plsu quand exactement, celui de Chicoutimi a fermé et finalement le Bobbie de Jonquière est passé au feu en 2008. Et là une sauce sort avec le même nom. Toujours est-il que ça a créé une controverse, lire l'article du Quotidient à ce sujet. La sauce en question serait peut-être celle de l'ancien restaurant, peut-être pas, mais ce qui semble certain, c'est que la nouvelle compagnie qui possède Bobby a voulu capitaliser avec le branding de Bobbie. Toute une histoire, très rérionale. Mais le principal attrait de Bobbie, ce n'était sans doute pas sa nourriture, mais plutôt sa drôle de mascotte, jaune moutarde avec des pois et une chevelure orange (des pepperoni et des frites, respectivement, selon cet article). Je n'ai jamais vu Bobbie la créature en chair et en os, mais on le voyait allongé sur l'enseigne du restaurant. Sinon, je sais que l'héritière d'un des fondateurs songe à le faire renaître, mais je ne suis pas certain qu'il ait encore sa place à notre époque.

Autumn barbecue

This is a new post for my autumn chronicle. Our hosts during our stay in Derbyshire decided to do a barbecue one evening. It was a cold evening, as it often is the case this time of year in this region of England. You can see on the picture what we had: burgers, hot dogs, jacket potatoes, grilled corn on the cob(mostly burned sadly). There was also salad, wine, it was a great meal and especially a great time to enjoy it. And we all did, even though by the time we started eating it, it was pretty cold outside. As I explained to our hosts (and like I mentioned in a post back in 2016), my grandfather loved to eat outside at almost any time of year, until the first snow at least. So eating out in autumn is something that runs in the family.

Est-ce encore le temps pour une paella?

Ce billet est classé food porn, je vous avertis d'entrée de jeu. Enfin bref, l'été semble achever, même si on a eu deux ou trois jours plus cbauds récemment. Je ne m'en plaindrai pas. Mais je me demande si on peut encore manger estival, faire des barbecues jusqu'à tard le soir, etc. Ou alors on ne devrait pas mieux commencer à en faire son deuil, comme le temps semble vouloir nous le faire comprendre. J'avoue que je ne suis plus très porté sur l'été, cela dit je ferais bien un dernier grand repas estival bien décadent avec de la paella comme celle-ci, qui a été cuisinée par mon père il y a quelques semaines. Hélas, je suis autant amateur de repas décadent pleins de moules et de fruits de mer que je suis mauvais cuisiner. Je n'ai ni l'équipement, ni le talent, ni encore moins la patience, pour faire un plat pareil. En plus, il faudrait que je mange ça seul avec mon fils, ma femme étant végétarienne. Peut-être que c'est un peu pour ça que je ne peux célébrer l'été entièrement et que je n'arrive pas à être triste qu'il se termine: je ne sais pas tenir un barbecue, ou encore moins faire une paella.

Chez Georges, steak house

Hier, mon petit frère PJ a mangé Chez Georges, sans doute le restaurant le plus célèbre et le plus aimé de Chicoutimi et de notre région du Saguenay. Vous voyez ici le quart de poulet-poitrine, avec grosse sauce brune, plus grasse, plus épaisse, plus meilleure que celle de St-Hub. Un pur classique et ce que j'ai à peu près toujours pris. Je me demande cependant où est la coleslaw. J'avoue que la dernière fois que j'y suis allé, j'ai eu de la difficulté à finir mon repas. C'est disons-le une cuisine très riche. Lors de notre prochain séjour à Chicoutimi, je veux y retourner. On se fera une soirée entre hommes (y compris petit loup), parce que ma femme est végé. Ça fait plus de cinq ans que je n'y ai pas mis les pieds, il serait temps d'y retourner.

Une envie de hot dogs sur barbecue

J'ai pris cette photo il y a un an dans un pub local malfamé (enfin quand vient le soir c'est la réputation qu'il a). J'y suis allé de jour (pas fou le gars) une fois que j,avais faim et je me suis bourré de ce gros hot dog cheap avec frites cheap aussi. C'était cheap, mais c'était bon. Il n'y a pas longtemps, je bloguais avoir une envie de hamburger. Comme nous sommes l'été (en principe), je commence à avoir comme une envie de hot dogs cheap sur barbecue. Avec ou sans frites, mais une grosse affaire dégueulasse et dégoulinante. Le hot dog, c'est bon parce que c'est gras. Et c'est pas santé, mais l'été sur barbecue, le hot dog est un incontournable.

Paella

Autre signe de l'été: mon père a cuisiné cette paella hier. Avec pleins de moules. Il fait pas mal plus estival au Québec qu'ici en ce moment. J'ai déjà mangé des paellas, mais jamais la paella de mon père, parce que c'est un met qu'il a découvert relativement récemment, longtemps après que j,aie quitté le nid familial. Morale de l'histoire: à défaut de pouvoir en manger, je peux au moins vous servir de la food porn sur le blogue.

Comme une envie de hamburgers

Photo prise dans un pub local en... Octobre! Et je ne crois pas me tromper en disant que c'est sans doute le dernier hamburger haut de gamme que j'ai mangé, sans compter ceux des fast foods et des foires. Avec des frites, de la coleslaw pis toute, c'est pas mal le repas idéal. Et bon, depuis qu'il fait plus chaud, ces temps-ci, il y a des odeurs de barbecue partout, du midi jusqu'au soir lorsqu'on est dehors. Alors j'ai comme une envie de manger des hamburgers. Mais des vrais hamburgers. Pas des hamburgers cheapos d'un fast food. Après les hot dogs et seulement un tantinet moins que les hot dogs, les burgers sont pour moi le repas de l'été.

Le temps du barbèque...

Barbèque est le mot que mon petit frère Andrew utilise pour barbecue. C'est aussi lui qui a fait cuire ces steaks bleus lors de mon voyage de septembre 2015 au Québec, parce qu'il faisait alors encore un temps estival .C'étaient des steaks pas frites, parce qu'il pensait que des frites en plus, ça serait trop lourd. C'est vrai que c'était déjà trop lourd et que je me suis rendu compte que le steak, ce n'était plus vraiment une viande dont je m'ennuyais (lire: c'était vraiment lourd sans les frites), mais enfin bref, je télécharge cette photo sur le blogue parce que le temps est à nouveau estival. Je ne sais pas jusque quand ça va durer, mais c'est donc le temps du barbecue. Depuis une semaine environ, je vois et surtout sent la fumée des barbèques un peu partout. Alors pour souligner et vous mettre en appétit, j'ai décidé de télécharger cette photo. Et c'est aussi pour reprendre la guerre de la food porn avec Prof Solitaire, qui m'a déjà fait une déclaration d'hostilité hier. Essaie de battre ça, Prof. Ce n'est qu'une première salve...

Une révélation sur St-Hubert

Non, sans blagues, je crois avoir eu une épiphanie à propos de St-Hubert. Le repas classique, avec le poulet, les frites, la sauce, c'est en fait une version québécoise et ouvrière du Sunday roast anglais.Le poulet n'est pas rôti, mais il est quand même la pièce de viande qui est le plat principal. Ensuite il y a les frites pour remplacer les patates rôties. Il y a la sauce qui va avec, au lieu du gravy. La coleslaw parce que bon, faut bien un tantinet de légumes. Mais enfin bref, c'est un Sunday roast. Je me rappelle qu'on allait souvent manger chez St-Hubert le dimanche soir ou en après-midi, d'ailleurs. Ca nous faisait oublier qu'il y avait de l'école le lendemain. Enfin, oublier un peu. Le dernier repas St-Hubert que j'ai mangé, ce n'était pas un dimanche mais un vendredi: c'était celui avant de prendre l'avion, que j'ai pris en photo ici, parce que je suis un peu quétaine parfois et que je prends en photo mes repas pour ce blogue. Mais bon, c'est quand même la chose qui m'a frappé en regardant cette photo: le quart de poulet poitrine de St-Hubert, c'est un Sunday roast.

Les hot dogs (gastronomie estivale)

Je m'excuse pour écrire un deuxième billet de suite sur la nourrite et sur le côté purement food porn de celui-ci. J'ai téléchargé cette photo sur la page Facebook d'Aux Vivres. Je la télécharge aujourd'hui parce que ma femme et moi allons aujourd'hui à un barbecue donné par son école. Il y aura notamment des hot dogs. Viandeux, bien entendu. Il y aura peut-être une option végétarienne, mais sans doute pas de la qualité de celle-ci. C'est que je me suis découvert une préférence pour les hot dogs végés depuis un certain temps. Je n'ai toujours pas mangé ceux d'Aux Vivres, même si je les ai déjà plogués sans vergogne. Cela dit, je trouve les hot dogs végés plus santés. Alors ceux d'Aux Vivres, accompagnés d'une salade comme sur cette photo, imaginez...

Mais enfin bref, les hot dogs. Avec les burgers (et des fois les plats mexicains), c'est pour moi la quintessence de la gastronomie estivale. Il n'y a rien qui goûte l'été comme un hot dog, rien qui sente l'été comme un barbecue. Ceux-ci, des tempeh dogs, sont un peu pâlottes, mais avec la salade et les oignons crus, ils font très très été. Et je commence drôlement à obséder à propos d'eux.

La paella de papa

Bonne Fête des Pères à tous! Je ne savais pas trop comment le souligner et rendre hommage à mon père, puis je me suis dit queje peux montrer ses talents de chef. J'ai donc téléchargé une photo de la paella qu'il a cuisinée récemment. J'ai déjà blogué sur sa paella dans ce billet, où vous trouverez également une vidéo montrant la recette. C'est un menu très estival. Comme nous sommes aujourd'hui le solstice d'été, je fais d'une pierre deux coups, même si ce n'était pas vraiment mon intention. C'est un adon, comme on dit chez moi.

Je n'ai malheureusement jamais eu l'occasion de manger de sa paella. Il s'est découvert un engouement pour ce met relativement récemment et je n'ai pas mis les pieds au Québec en été depuis 2009. Mon père a toujours beaucoup cuisiné et il aime essayer des nouvelles choses. J'imagine que l'image du père maître du barbecue est un cliché, mais mon père en plus est curieux et créatif. Alors voilà, c'est mon modeste hommage.

Les hot dogs d'Aux Vivres

Vous n'êtes pas obligés de me croire, mais j'essaie de ne pas bloguer sur la bouffe tout le temps, je le jure. J'essaie même d'espacer mes billets gastronomiques et de diversifier autant que possible les sujets abordés d'un jour à l'autre. Sauf que souvent les circonstances comme celle-ci font loi: j'ai trouvé cette photo sur la page Facebook d'Aux Vivres. Et puis je note ici que ça fera partie de mon prochain menu pour mon retour à Montréal, s'ils en offrent encore à ce moment-là. Et à cette occasion-là: les hot dogs d'Aux Vivres sont conçus pour le Festival folk de Montréal. Alors ils ne le servent sans doute pas au restaurant, mais je garde bon espoir qu'ils se retrouvent sur le menu de temps à autre.

Les hot dogs, c'est pour moi le met de l'été. C'est ce que je mange dans les barbecues, c'est le truc dégoulissant avec lequel je me bourre la fraise quand j'ai envie de manger estival. Or, j'ai remarqué deux choses: 1)la teneur en gras et en cochonneries des saucisses à hot dogs viandeuses est tellement élevée que ça m'a un peu coupé l'appétit pour la chose. Je me sens un peu coupable parfois, bref, puisque j'essaie de manger santé et que c'est déjà assez difficile comme ça. 2)je ne déteste pas les hot dogs végés. En fait, il y a des saucisses à hot dog au tofu ici qui ne me font pas regretter les saucisses viandeuses. Or, Aux Vivres fait des produits cent fois mieux que ce que je trouve dans le commerce ici, donc ses hot dogs végétaliens sont peut-être bien les meilleurs que je mangerai. Ah Montréal, je m'ennuie de toi l'été!

Steak d'orignal

Coeurs sensibles s'abstenir: ceci est un steak d'orignal, que mon père a fait cuire sur barbecue à un moment donné cette année. Cela dit, n'étant pas encore cuit, bien c'est un morceau de chair sanglante. Enrobée dans du bacon. C'est pas décadent rien qu'un peu. C'est dimanche, le jour en Angleterre du Sunday roast. Je me suis rendu compte une fois que j'ai appris l'existence du Sunday roast, que le roast beef que l'on mangeait très souvent dimanche soir au Québec était tributaire de cette tradition britannique. Parfois, rarement, le roast beef devenait un roast... moose. Ou un roast beef d'orignal comme on le disait, ou alors un steak d'orignal. C'est bon pas rien qu'un peu.

Signs of summertime

I mentioned before a former colleague of mine, who quit the job she had to travel round the world for a few months and with whom I share my daily commute. A few days ago, she told me that she is planning to travel again in a few months. She said: "I want to go somewhere where there are seasons." I thought it was funny, funny enough in fact to make it a great unknown line. We haven't had much seasonal changes in England in the last few years, not during summertime anyway. That said, it is a very unfair comment this year, as there are signs that summer is finally arriving in England, after a muddled up, cold Spring:

-It is sunny and warm.
-In fact, it is warm enough for me to wear short sleeves shirts, for the first time since August 2012. Early August 2012.
-It smells of barbecue in the air. Ah! The smell of barbecue!
-The grass has been cut on every lawn. And it smells of cut grass everywhere.
-There's bugs and insects everywhere.

The only thing really missing is a summer storm, but I will obviously blog about it when it happens.

Question existentielle (184)

Je suis sorti plus tôt cet après-midi, j'ai pu sentir les barbecues. L'été semble finalement être commencé, ou en tout cas il se montre un peu. Et il m'est venu en tête cette question existentielle:

-Quelle est la période de temps idéale pour faire des barbecues?

Une paella (sur vidéo)

Voici un court billet estival, parce qu'on a une fin de semaine de trois jours (yé!), qu'il fait une température quasi-estivale et qu'il y a un French market en ville. On y vend de la paella, ce que j'achète chaque année.  Je vais la manger avec un vin rouge en accompagnement. Enfin bref, parce que c'est le temps de la paella, j'ai pensé télécharger une recette de paella sur vidéo. La vidéo en question a été filmée par mon père, elle montre la paella faite sur son big green egg (photo à droite). Je n'ai jamais mangé la paella faite par la famille, ce qui est presque tragique, car elle semble délicieuse.Deux observations à propos de la paella familiale: 1)mes parents n'y vont pas de main morte. C'est une paella riche en pas mal d'affaires qu'ils ont fait. Celle que je vais acheter aujourd'hui, elle ne sera pas aussi bonne. 2)les barbacues sont pas mal plus sophistiqués de nos jours.

Les barbecues l'été

Je ne veux pas écrire trop de billets sur la nourriture trop souvent, après tout ce n'est pas un blogue de cuisine, mais j'ai songé que ça fait un bail que je n'ai pas mangé d'un barbecue. En fait, la dernière fois c'était un hamburger l'année dernière, dans une célébration dans un parc du quartier. Le dernier vrai barbecue auquel j'ai participé, avec du monde, de la bière, des hot dogs, des hamburgers, des brochettes et tout le kit, date de Liverpool. On a ici un été schizophrénique (d'ailleurs il s'est remis à faire plus frais et à pleuvoir), alors ça ne met personne dans l'état d'esprit de cuire dehors. Cela dit, j'ai pu en sentir quelques uns des jardins avoisinants.

Les barbecues, c'est comme la piscine, je les associe à Chicoutimi, entre deux baignades. Il y avait des côtés moins plaisants: les voisins bruyants (et béotiens) et les concerts de tondeuses (l'été est une saison bruyante). Autrement, c'était le pur bonheur.

Anecdotes linguistiques

Ce billet est d'une trivialité affligeante. Il est aussi un peu cruel. Je ne sais pas pourquoi, ça m'est venu en tête aujourd'hui, une histoire vieille de quelques années déjà. C'était l'été au Saguenay, chez mes parents, mes frères et moi on était de retour pour les vacances. Les voisins d'en arrière, que mes frères et moi avons exécrés, étaient à la maison et préparaient un barbecue. Nous les exécrions parce qu'ils étaient bruyants: ils faisaient jouer la radio très fort (CFIX Rock Matante je crois), parlaient forts, ils étaient insupportables. La mère a demandé a ses enfants, assez fort pour qu'on l'entende: "Que c'est que vous voulez manger, des hot doyes, ou des hambégueurres."

C'est ici toute l'anecdote. Je ne suis pas un snob ou un pédant en ce qui concerne le bon usage du français, encore moins en ce qui concerne l'accent et la prononciation. Je ne suis pas pointu. Je trouve qu'on en beurre épais sur la mauvaise qualité du français au Québec, en général pour cacher d'autres problèmes plus criants (le recul du français à Montréal, notamment). Mais disons que ça c'était... Bien c'était mâché. Et c'est peut-être un peu inspiré par une aversion envers mes voisins, mais je ne peux m'empêcher de trouver ça déplorable, cette prononciation mâchée.

Missing this summer?

This is what I was wondering yesterday. I don't mean because I am working, I mean that it is already August, it has not been very hot so far and the weather has been average at best, and there a lot of things associated with summer that we haven't done. Swimming is one of course. A chat with one of our neighbours yesterday reminded us that we haven't had a barbecue this year. My grandfather used to eat outside way into Autumn, so I guess it is not too late technically (and it could make for a resurrected family tradition), but I doubt my wife would like the idea much. Oh, and a small anecdotal thing I miss: eating a whole fresh mango. I used to eat one at this street festival on the Plateau Mont-Royal. It was offered by one of the fruiteries there. They were putting the mango on a stick with bits of dry chili on it. Delicious and original. I have never seen anything like this outside Montreal.