La tourtière

Moment incontournable pour chaque séjour au Saguenay durant les Fêtes: faut que je mange de la tourtière (et je veux dire de la vraie tourtière, pas un pâté à la viande) une fois durant ma visite. Ce fût le cas hier. Il y avait du lièvre et de l'orignal en bonne quantité, elle goûtait vraiment la viande de bois. Par gourmandise autant que par appétit, je me suis servi deux fois. Il y en a encore pour ce soir, alors je ne me gênerai pas. 

Tourtière VS Pâté

 J'ai vu ce meme il y a quelques jours et ça m'a bien fait rire. Vous savez à quelle adresse je loge sur cette question, alors je n'en dirai pas plus.

Tourtière

 Mes parents ont fait une tourtière la semaine dernière, pour mon frère, sa femme et ses deux garçons. Il faut bien leur fairedécouvrir leurs racines saguenéennes. Je n'avais pas la photo, mais mon père me l'a envoyée pour que je la partage. Parce que chaque repas de tourtière, bien entendu, est une excuse pour partager la photo, puisque je ne peux pas la savourer. En plus, c'est pas mal le temps idéal pour manger de la tourtière.

Une tourtière pour l'Action de grâce

 J'ai déjà partagé cette photo en 2020. Parce que c'est l'Action de Grâce au Canada aujourd'hui. Comme c'était le cas en 2020, et pas mal à chaque année, mes parents ont fait une tourtière. Je n'ai pas encore la photo au moment où j'écris ces lignes, alors j'ai décidé de repartager la même photo, surtout que ça fait un bail que je n'ai pas blogué sur notre met régional.

Chips à la tourtière?

Je ne sais passi ça existe vraiment ou si c'est une niaiserie inventée dans les internets, mais Miss Vickie's aurait (peut-être) décidé (ou pas) de faire des chips à saveur de... tourtière. De vraie tourtière, du Lac, de ma région, donc. Photo à l'appui, mais j'ai encore de la misère à le croire. Quelques observations: 1)c'est peut-être un canular, 2)si c'est pasun canular, j'essaierais par curiosité et 3)c'est vraiment une traduction en anglais de m*rde.

La tourtière des Fêtes

Il en faut une à toutes les Fêtes, lorsque mes frères et moi sommes chez les parents. Pas à Noël même (ça c'est le jour de la dinde), mais à un moment donné durant le Temps des Fêtes, juste avant Noël ou quelques jours après, parfois à la veille du Jour de l'An. Enfin bref, voici la tourtière qu'ils ont mangée. Je m'en ennuie beaucoup et ça m'attriste de l'avoir manquée cette année.

Une tourtière pour Pâques?

Lors de nos conversations sur Facetime, mes parents m'ont dit qu'ils feraient sans doute pour le repas pscal une... tourtière! Ce qui est je crois vraiment inspiré: c'est régional, c'est un plat de fête et de célébration et ça a souvent du lapin et/ou du liève (hé!). J'avoue que, si ça se confirme, je vais être très envieux. Toute mon enfance, le repas de Pâques c'était des oeufs durs et du jambon. Je déteste le jambon et,même si j'aime les oeufs, c'est un tantinet banal. Mais rien n'est banal ou commun dans la tourtière. Dommage qu'on n'y ait pas pensé avant.

Tourtière!

Mes parents ont fait de la tourtière hier. De la vraie. Et, à défaut de pouvoir nous en donner, ils m'ont envoyé des photos. Ça fait de la bonne food porn, mais ça tourne aussi le fer dans la plaie pour l'expatrié que je suis. Même petit loup en veut, enfin il est curieux. Je discutais avec ma mère hier au sujet de comment bien savourer la tourtière, toujours est-il qu'elle met du ketchup dessus et je trouve ça philistin. Mais je crois que pour que Wolfie en mange, il faudrait bien qu'il y en ait un peu. On a quand même taquiné grand-maman: de la tourtière avec du ketchup? Non, ça n'a pas de bon sens!

La tourtière de l'Action de Grâce

C'est aujourd'hui l'Action de Grâce au Canada. Je ne la fête pas/plus, mais j'essaie de le souligner à chaque année. Dans ma famille, ce qui arrivait souvent lors de la fin de semaine de l'Action de Grâce, c'est qu'on mangeait de la tourtière. La vraie, celle de la région. Ce n'était pas une tradition, juste une chose que l'on faisait: une longue fin de semaine de trois jours, ça donne le temps pour cuisiner un gros plat capable de nourrir une armée, en tout cas une famille étendue. Enfin bref, on en mangeait lors de l'Action de Grâce et c'est ce qu'on ferait encore si on pouvait la fêter en famille. Celle-ci date des Fêtes, le dernier temps où j'en ai mangée.

De la tourtières, des betteraves et de la coleslaw

Vous voyez ici mon dernier repas de tourtière, lors de mon dernier séjour en région. Deux ans sans tourtière (et sans vraie tourtière par dessus le marché), c'était trop. Je la présente ici un peu par fierté familiale (ce sont mes parents qui l'ont fait, beaucoup par fierté régionale, mais aussi parce que j'ai assez peu jusqu'ici présenté la tourtière dans son assiette sur ce blogue. Ça peut sembler simple, mais d'habitude, je montre notre met régional en entier, avant qu'il soit éventré et partagé. Là vous le voyez comme il est mangé, accompagné de betteraves et de coleslaw. Faites maison d'ailleurs, comme la tourtière. J'ai hâte de mon prochain séjour au Saguenay rien que pour ça.

Deux ans sans tourtière...

Ça m'est venu en tête ce soir, je sais pas trop pourquoi: ça fera deuc ans bientôt que je n'aurai pas mangé de tourtière. Un délai vraiment trop long pour mon plat régional. Ça devrait se corriger pour les Fêtes, mais quand même, je me rends compte que ça me manque beaucoup.

La tourtière de 2017

Passer les Fêtes au Saguenay ne saurait être vraiment complet sans manger une bonne, une vraie tourtière, joyau de notre gastronomie régionale. Ce fut le cas dès le 26 quand mes parents et mon frère PJ ont fait ça. Depuis, on mange les restes. Et il y a pas mal de restes.

La tourtière de la famille

Oui, je sais, je reviens souvent sur notre glorieux plat régional, mais cela fait plus d'un an que je n'en ai pas mangé, alors ça me travaille pas mal. Cette tourtière date de... janvier 2012. Je n'y ai même pas goûté, c'est une photo que mon frère PJ a prise. Outre le pur plaisir de faire de la food porn, c'est aussi par fierté familiale que je blogue encore une fois sur l'authentique tourtière (la seule, la vraie). Parce que c'est pas pour vanter les talents culinaires de ma famille (je n'en ai à peu près aucun, personnellement), mais je n'ai pas encore trouvé une tourtière qui soit meilleure que celle de ma mère. Nulle part. Pas chez des amis, de la famille. Souvent elle était trop salée, à d'autres moments trop fade, trop composée de viandes blanches au point de ressembler à un pâté au poulet géant. Je ne suis d'ailleurs pas le seul à penser ainsi: bien du monde se sont invités à nos soupers tourtière, certains membres de notre famille ont même supplié ma mère de leur en faire à cause d'expériences décevantes ailleurs. Morale de l'histoire: ma famille est profondément saguenéenne.

Pour ceux qui n'ont pas encore compris...

Parce que Noël s'en vient et que les Saguenéens (comme moi) et les Jeannois vont se faire friser les oreilles par le monde du reste du Québec qui ne comprennent toujours pas la différence entre une tourtière et un pâté à la viande, je publie cette photo, que mon frère PJ a trouvé sur Facebook. C'est-tu assez clair? Ne me remerciez pas pour la leçon, c'est pas moi qui a fait le montage photo, mais avouez qu'avec des images, ça ne peut pas être plus clair.

Rendons grâce à la tourtière

C'est aujourd'hui l'Action de Grâce au Canada. Elle est très peu fêtée au Québec, mais ça nous fait une fin de semaine de trois jours. C'est aussi incidemment la fête de mon frère PJ. Ils l'ont fêtés hier, avec rien de moi que de l'authentique tourtière comme repas de fête, et donc aussi pour repas d'Action de Grâce. Bon, aujourd'hui ils mangent les restes, mais c'est bon quand même réchauffé et ça veut dire que la tourtière est le repas de l'Action de Grâce. Et c'est pas mal plus original que de la dinde. Comme quoi même si on la fête peu, on peut quand même y apporter une touche unique et régionale. et comme repas pour célébrer sa fête, ça a de la gueule et du goût.

Tourtière et coleslaw sur le patio

Ça faisait longtemps que je n'avais pas blogué sur la vraie de vraie tourtière, notre met régional. J'ai mangé cette assiettée de tourtière (des restes du souper de la veille) avec coleslaw maison en septembre dernier, comme lunch, sur le patio chez mes parents. C'était une journée fraîche d'automne, juste assez pour que l'on puisse encore manger dehors et manger un plat consistant comme de la tourtière. La tourtière est un plat idéal sur cette saison, la manger dehors comme ça c'est une expérience gastronomique qui se rapproche du bonheur parfait.

"Garder réfrigérer," la viande à tourtière?

Il y a des moments où une source de fierté régionale devient paradoxalement source de honte. Comme ici, par exemple. C'est tellement honteux que je mets la pièce à conviction en petit. Photo prise par mon frère PJ de la viande à tourtière qui a servi pour celle faite aux Fêtes. La source de fierté est évidente: de la vraie viande à tourtière pour de la vraie tourtière. Puis on lit sur l'étiquette: "GARDER RÉFRIGÉRER". C'est qui l'épais de boucher qui sait pas accorder son participe passé? On aurait dû bien entendu écrire "réfrigérée" (pour la viande), ou à la rigueur, "réfrigéré' aurait pu passer (pour le paquet). Mais l'infinitif, c'est tellement stupide comme faute! Celui qui a commis cette faute, la viande, il vient de la tuer deux fois.

La tourtière et le pâté à la viande expliqués en un tableau

Je reviens sur mon billet de fin novembre sur la tourtière et le pâté à la viande. Je sais que c'est récent en plus j'ai fait un billet gastronomique ET sur la gastronomie régionale pas plus tard qu'hier, mais les Fêtes s'en viennent alors il est nécessaire d'éduquer les masses et de mettre fin à toute confusion concernant la tourtière et le pâté à la viande. Et mon petit frère PJ a trouvé cette bande dessinée tirée de la page Facebook de Bach illustrations. J'avais déjà utilisé une illustration d'Estelle Bachelard sur Vraie Fiction par le passé. Je compte le faire plus souvent. Mais enfin bref, pour ceux qui n'ont pas encore compris, même si le débat est réglé depuis longtemps, la bédé explique tout presque parfaitement. Sauf pour la viande hachée, qui est quasiment impardonnable dans une tourtière, c'est ça qui est ça. C'est admirable de faire l'éducation gastronomique à ceux qui n'en ont pas (je suis méchant, mais je m'assume, c'est mon plat rérional après tout).

Tourtière de discorde

Bon on s'y colle encore, comme Noël arrive déjà les articles sur la nourriture des fêtes fusent et ça réveille parfois des controverses et des débats qui sont pourtant réglés depuis belle lurette. J'ai lu cet article dans La Presse, sur la tourtière et le pâté à la viande, qui parle des différences entre les deux... sans vraiment décider de distinguer tourtière et pâté à la viande en donnant à chacun leur prore appellation. Outre cela, l'article est assez intéressant, mais je tiens à remettre les pendules à l'heure. Ce billet est donc une leçon gastronomique pour le lecteur.

Donc, ce que vous voyez sur la première photo du haut, c'est une tourtière. la vraie, celle du Lac-St-Jean. Elle prend environ neuf heures à cuire et peut nourrir une armée. Son contenu: patates en cubes, diverses viandes en cubes (boeuf, porc, veau) et du gibier (orignal et lièvre de préférence, ça peut aussi être du lapin ou un autre cervidé). C'est l'apport de la région du Saguenay Lac-St-Jean, ma région, à la civilisation gastronomique et c'est notre fierté. Ce que vous voyez sur la seconde photo, ce sont des pâtés à la viande. Notez la différence? Ce qu'il y a dedans, c'est de la viande hachée. Porc et veau, d'habitude. Un pâté à la viande, c'est plus petit, souvent en portion individuelle. On ne peut pas nourrir une armée avec ça. Au réveillon de Noël, on peut avoir des pâtés à la viande comme ceux sur la photo pour accompagner la dinde. Dans ma région, il y en a qui servent de la tourtière au réveillon. Notez la différence: des pâtés à la viande, de la tourtière. Fin de la leçon de gastronomie. Ne me remerciez pas.

Le temps pour une tourtière

C'est ce que l'on a mangé hier, mes parents, mes amis, mon filleul et sa grande soeur hier: une authentique tourtière, la vraie affaire. Pas des pâtés à la viande.Ça. La vraie affaire me manquait. Et en plus, c'était le bon temps pour une tourtière: il fait frais dehors, les mets riches et traditionnels sont réconfortants. Ce fut un régal et il en reste des réserves pour le goinfrer aujourd'hui. Anecdote mignonne: la grande soeur n'a pas apprécié qu'il y ait du lapin dedans. C'est son animal préféré. Elle a mangé l'autre viande, mais a évité le lapin.