Le Viennois durant l'Halloween

L'Halloween, c'est aussi le temps des sucreries, et on n'attend pas le 31 pour en profiter. Enfin bref, j'ai remarqué que sur le site en ligne de la pâtisserie de Chicoutimi Le Viennois, il y a toute une section sur l'Halloween. On y trouve notamment ce gâteau à pâte blanche, avec une citrouille dessus. "Indisponible pour le moment," enfin alors que j'écris ces lignes, alors je coupçonne qu'ils n'en offrent pas depuis un bout de temps déjà. Mais quand même, je me paierais bien une visite rien que pour voir, si je vivais toujours à Chicoutimi.

Des Jos Louis à la citrouille?

C'est mon frère PJ qui a pris cette photo, à ma demande. Des Jos Louis, mais à la citrouille et aux épices. Je savais que Vachon faisait des variations de leurs classiques, mais je ne savais pas qu'ils se mettaient en mode automnal et Halloweenesque. Ce n'est pas moi qui m'en plaindrai. Je ne crois pas que ce soit aussi bon que les originaux (le Jos Louis n'est pas un classique pour rien), mais je serais curieux d'en essayer, rien que pour voir.

Three Layers Birthday Cake

So it was Wolfie's birthday recently and he had a very special request for me: a three layers cake. But that wa snot all: he asked for blueberry flavoured icing between layers and a chocolate ganache on top, covered with Smarties and Maltesers (milk and white chocolate). As I never back from a cake baking challenge and I never refuse my son's birthday cake requests, well, I did it. Thankfully, it wasn't too wobbly. Very rich, gigantic, indulgent, but presentable and it stood up. All the same, my wife was somewhat horrified. "A heart attack on a plate," she said about it. Which deserves to be a great unknown line. I shall blog more about my son's birthday soon, but I thought I would show you his birthday cake.

Sachertorte

 I took this picture somewhere in Salzburg last year, I can't remember where. It is the classic Sachertorte, a chocolate sponge cake with apricot jam in the middle, If I have this right. We ate all sorts of indulgent desserts during our holidays in Austria,and of course we had to try the Sachertorte. I think I never ate desserts as delicious as in Austria, even in the most ordinary places. Classic ones of course, but also plenty of new inventions and variations on classics. The Sachertorte wasn't even my favourite, but it was still up there among the best.

Le Viennois en automne

Même si je suis de Chicoutimi, je n'ai jamais mis les pieds à la boulangerie et pâtisserie Le Viennois. Parce que j'étais déjà un peu expatrié quand ils ont ouvert en 1997, d'abord pour les études. Ce qui ne m'empêche pas d'être curieux à son sujet. Je me suis rendu compte qu'ils ont une section spéciale dans leur site pour les desserts d'automne. J'étais déçu de voir qu'elle était vide. Cela dit, après des recherches sur internet, j'ai pu retrouver une page qui présente un gâteau appelé Délice d'automne, décoré d'un tournesol. Je ne sais pas s'ils en vendent encore, mais ils devraient mettre à jour leur site et garnir cette section. Automne et pâtisseries, ça va bien ensemble.

Gâteaux

 Photo prise il y a plus d'un mois, en avril, lors de la réunion familiale chez la cousine de ma femme. C'était dans un pub de village. Nous célébrions deux choses: 1)les cinquante ans de la cousine et 2)son second mariage. Il y avait donc deux gâteaux: un à la mangue et un autre au Biscoff ou au caramel (ou les deux?), je ne sais plus trop. J'ai essayé de ne pas trop exagérer, j'ai eu un morceau de chaque et c'était délicieux.

Le gâteau aux carottes idéal

Tout d'abord, une triste nouvelle: je ne crois pas qu'on aura une foire au mois de mai, même si on en avait chaque année, sauf lors de la pandémie. J'adorais m'y rendre, c'était vraiment un bel évènement annuel. Enfin bref... J'ai pris cette photo l'an dernier à la foire de mai, justement. J'adore les gâteaux aux carottes. Je ne me rappelle plus du goût, j'imagine qu'il était très bon, mais avouez que pour la présentation, c'est le gâteau aux carottes idéal.

Le gâteau de mes 49 ans

J'ai pensé partager de mon gâteau de fête d'il y a deux jours. Je l'ai cuisiné. Faire des gâteaux est une entreprise hasardeuse pour moi: j'en ai raté plus souvent qu'à mon tour. Même celui-ci est abîmé à sa base et il penche d'un côté, comme la Tour de Pise. Mais vous ne le croiriez pas à le voir, j'ai caché avec le glaçage. Bon, petit loup l'a décoré, c'est lui qui a mis les Smarties dessus. Le glaçage est à l'érable, parce que j'ai eu l'idée de ramener de l'essence d'érable de mon dernier séjour au Québec. Je trouve que ça lui donne une touche toute québécoise. Dans tous les cas, je suis assez content du résultat. 

Première Moisson en mode pascal

Photo trouvée sur la page Facebook de Première Moisson: la boulangerie/pâtisserie se met en mode pascal. Si j'étais à Montréal, j'y ferais un tour. Si seulement ils pouvaient ouvrir une succursale en Angleterre! On n'est pas aussi bien servi ici en desserts de Pâques, pas plus en chocolat qu'en gâteaux.

Gâtastrophe à l'érable

Des fois, je fais des gâteaux, juste pour que l'on puisse manger un dessert frais maison. J'avais cuisiné un gâteau à l'érable l'an dernier, j'ai décidé de faire la même chose en fin de semaine. Le résultat a été moins convaincant, en tout cas en ce qui concerne la présentation. J'ai été trop impatient à le sortir du moule. Mais sinon, il était très mangeable quand même.

Pâtisseries de fête

 C'était la fête de mon père récemment. Au lieu d'un gros gâteau, ils ont mangé des petits gâteaux (enfin, des pâtisseries), je crois qu'ils viennent de Mergeay. La plupart du temps, la Pâtisserie Mergeay était l'endroit où l'on achetait nos gâteaux de fête, quand ma mère ne les faisait pas. Souvenirs, souvenirs...

Morceau de gâteau

Je partage une nouvelle photo du gâteau à la crème sûre et glaçage à l'érable que mon frère PJ afait il y a quelques jours. Petit loup veut que je lui en fasse un, ce que je compte faire dès que je peux. J'ai la recette (de ma grand-mère), j'ai de l'essence d'érable de mon dernier voyage au Québec, j'ai pas mal tout sauf les oeufs. Et tant qu'à se sucrer le bec, je préfère que petit loup mange des desserts frais, faits maison que des trucs achetés.

Gâteau à la crème sûre

 Mon frère PJ a fait un gâteau à la crème sûre avec glaçage à l'érable. Je partage ben, parce que.

Gâteau à l'érable

Tradition de la fin de semaine: je fais du gâteau maison. Il me restait de l'essence d'érable, alors je l'ai fait à l'érable.

Un gâteau

Bon, ça faisait des semaines que je promettaisà petit loup que j'allais lui faire un gâteau, il fallait bien que je tienne ma promesse. Alors vendredi soir, je m'y suis mis, avec son aide. Un gâteau simple à la vanille, avec du caramel entre les deux étages, rien que parce que ça fait différent de la confiture. Nous l'avons partagé avec des amis où nous étions invités pour la journée de samedi: ils offraient le lunch, nous avons offert le dessert. Ce fut épique de le transporter, il n'est pas parfaitement présentable, maisil est très mangeable. Nous étions sept dessus, dont deux enfants et un adolescent affamé. Il ne reste que la moitié de ça, c'est donc un succès.

Gâteau

Samedi dernier, ma femme était allée voir une amie dans la journée, alors petit loup et moi on a décidé de faire un gâteau avec les restants de sucre, de farine et d'oeufs qui étaient sur le bord de passer date. Des fois, rien que pour le plaisir et rien que pour manger un dessert maison, je fais du gâteau, que j'improvise tout le temps un peu. Avec petit loup, l'impondérable c'est souvent le sucre: il y met tout ce qui reste. Il n'y a que le glaçage qui est préfait (Betty Crocker, je crois). Sinon le gâteau lui même est à la vanille. Enfin bref, je suis assez fier du résultat.

Gâteau Faumage à la citrouille

 J'ai pris cette photo sur la page Facebook d'Aux Vivres e resto vegan que ma femme adore(et moi aussi), et qu'on n'a pas visité lors de notre dernier séjour. Mais je digresse. Je disais donc, ils font un gâteau au fromage sans fromage, donc au faumage, et à la citrouille. C'est très Halloween et j'aimerais essayer, parce que de tout leur menu, je préfère leur dessert.

Gâteau en 8

Pour sa fête, petit loup voulait un gâteau en forme de huit, car il a eu huit ans. Avec des Biscoffs partout, je ne sais pas trop pourquoi. J'ai fait ce que j'ai pu, pour la représentation ça a plus au moins réussi, mais c'était quand même savoureux, même si je préfère le Man Cake de l'an dernier.

Gâteau

 Des fois, je fais un gâteau rien que pour passer les oeufs. Et pour faire un dessert maison plutôt que d'en acheter un. On le savoure plus et c'est meilleur (ou en tout cas moins mauvais) pour la santé. C'est ce que j'ai fait cet après-midi. J'avais promis à petit loup un gâteau, je le promettais depuis des semaines en fait. C'est un gâteau simple à la vanille, dans un moule que j'utilise d'habitude pour le pain aux bananes. Pas de glaçage, pas de ganache, rien que du gâteau. C'est pas grave: Wolfie adore. Ce qui est bien avec mon fils, c'est qu'il apprécie ce que je cuisine, surtout quand c'est un dessert, surtout quand il a une faim de loup.

Ô Petit Paris

Je partage encore une fois une photo des petits gâteaux d'Ô Petit Paris, la pâtisserie du Plateau que mes parents aiment bien. Ils ont mangé ça en famille, pour la fête de mon frère Andrew. Je me disais que ce sera un arrêt obligé lors de notre prochain séjour à Montréal. Parce que j'ai une dent sucrée (si vous ne l'avez pas remarqué), mais aussi parce qu'en quelques années d'absence de Montréal et du Plateau, je veux le redécouvrir et découvrir les institutions que je ne connais pas à cause de ma longue absence.