Bock, bière et moutarde

Ma femme a acheté de la moutarde parce qu'elle en avait besoin pour une recette, autrement elle n'en achète pas. Elle déteste la moutarde. Moi, j'adore, dans à peu près tout. Quand elle achète de la moutarde, elle a donc toujours en tête que j'en serai le principal consommateur. Alors elle a acheté celle-ci. Une fois que le pot de outarde sera terminé, j'aurai alors un nouveau bock de bière. Bon, pas un gros bock, genre une demi-peinte, mais quand même. C'est la marque Kühne, si vous tenez à le savoir ou si vois voulez en acheter aussi.

Moutarde de Chicoutimi chez Costco

Je passe rapidement sur une nouvelle régionale. Une bonne nouvelle régionale en plus, c'est pour ça qu'il fallait que je le mentionne: la compagnie de Chicoutimi Canada Sauce vendra sa moutarde chez Costco. Même si je suis pas un grand fan du nom (ça aurait pu s'appeler Chicoutimi Sauce?), je suis heureux parce que: 1)je suis fier de ma région, 2)je suis fier de ma ville et 3)j'aime la moutarde. Je n'ai jamais essayé leurs produits, faudra que j'essaie leur moutarde lors de mon prochain séjou.

Hot doyes stimés

Je ne sais pas trop pourquoi, mais petit loup a voulu manger des hot dogs en fin de semaine. Avec des vraies saucisses fumées, pur porc. Au grand désespoir de sa mère, qui est végétarienne. Il ne mange jamais de hot dogs, je ne sais pas trop ce qui lui a pris. Mais enfin bref, j'en ai fait pour lui et moi pour le lunch. Comme je n'avais pas de pain à hot dogs, j'ai pris des tranches de pain ordinaire, j'ai servi les siens avec du ketchup et les miens avec dela moutarde et c'était fort mangeable. Alors voilà, j'ai fait des hot doyes stimés, comme on dit chez moi.

Aiglefin pané à la moutarde de Dijon

C'est pas que je veuille fairedans la food porn, mais bon, pourquoi pas? Mon père m'a envoyé cette photo hier: aiglefin pané à la moutarde de Dijon. Je me disais justement il y a quelques jours à peine (je vousjure) que tout ou presque est meilleur avec de la moutarde de Dijon, mais on pense moins la marier à du poisson. Comme j'adore tant le poisson que la moutarde de Dijon, faudra que je les essaie ensemble un de ces quatre.

Bagel and smoked meat

I took this picture at the St-Viateur Bagel on Mont-Royal Avenue about six years ago already. I think I made half a dozen trips there during that stay and for one meal, I had decided for some reason not to have the classic bagel with smoked salmon, but the one with smoked meat. Smoked meat sandwich is another great gastronomical institution of Montreal, so I thought this could be the perfect mix. I must say, I was disappointed. The meat was too fatty and it kind of spoiled the experience. The bagel itself was excellent as ever though. So from then on, and I know I am not being original or very adventurous, and I know there are other good bagel combinations, but I stick to the classic one.

L'automne jaune moutarde

Photo prise par mon père quelque part à Chicoutimi l'année dernière, je crois ne pas l'avoir partagée sur le blogue avant aujourd'hui. Je la partage parce que l'on ne voit jamais assez d'images de l'automne. Quelqu'un sait c'est quelle sorte d'arbre?

Steak sandwich

It's not because I am on holiday on a Friday that I will not allow myself my usual Friday treat. In fact, it gives me plenty of time to treat myself properly. So today, we went to visit preschools and we stopped for lunch at a pub near the last one we had visited in the morning. We were not sure whether to eat there or just have a drink, but it smelled really nice. We were looking at the menu when one of the staff came to us with the chalk board showing the daily specials. My wife identified right away what I was going to have: this steak sandwich. With fried onion and cheese, and chips on the side. I added American mustard on it, because they did not have Dijon. That was a proper Friday lunch, yummy, greasy decadent stuff. It was not the best I ever had, but it was plentiful. It reminded me of the time when, as a teenager, my mother used to make roast beef, then we had the leftovers in a sandwich like this one. When we left, Wolfie kept saying: "Want steak, want steak!" I guess he could tell I had something special.

Le hot dog français

La fin de semaine dernière, nous sommes allés au marché français annuel. Ce fut une expérience décevante: pas assez de choix comparés aux années précédentes, des marchands moins chaleureux aussi. Nous sommes restés le temps d'acheter des olives, des desserts et un lunch, puis nous sommes repartis. Au moins, j'ai fait le bon choix pour le repas du midi: un hot dog franchouillard bien gentrifié. Une baguette et deux saucisses, des oignons frits et avec de la moutarde de Dijon en masse. J'ai partagé le pain avec petit loup.

Le retour du macaroni au fromage...

Bon, je ne voulais pas faire de billet gastronomique de si tôt, mais devinez ce qu'on a mangé récemment? Oui, le meilleur macaroni au fromage au monde (détails et recette ici). Le secret, ce sont les câpres et la moutarde de Dijon pour la saveur. Mais enfin bref, on avait décidé de le cuisiner pour de la visite (mon beau-frère, sa femme et notre nièce) venue voir le petit loup. Ils sont restés rien que pour un thé finalement, alors on a eu ça pour souper et pour nos autres soupers et c'est pas grave, parce que c'est aussi bon sinon meilleur réchauffé. Et c'est le temps idéal pour de la nourriture consistante. Morale de l'histoire: ils ont manqué quelque chose et vous aussi si vous ne l'essayez pas.

Grilled cheese for Sunday lunch

This is what I had for lunch today to fight the Sunday blues: a grilled cheese sandwich with Pringles. Unhealthy comfort food at its best/worst. I cannot remember the last time I had made a home made grilled cheese. The English call it toasted cheese or cheese toastie, I call it grilled cheese since I'm a kid. My recipe: mature cheese (or "extra mature cheese" in this case), American mustard and white bread. That's it. I guess I'm not much of a chef. When the Ticklers visit us in our new home, I might prepare them this meal.

Un sandwich français?

Je me suis payé ça hier au marché français comme lunch. Un hot dog avec saucisses merguez,tout plein de moutarde de Dijon, des oignons frits, le tout dans un pain baguette. Et au kiosque ils le vendaient comme un... French sandwich. Pardon? C'est quand même un hot dog dans un pain baguette avec des saucisses merguez. Je trouve ça singulier, que ce qui est forcément et évidemment un hot dog soit identifié comme un sandwich français. Un hot dog français ça irait, un chien chaud français même, ça serait drôle comme appellation. Mais un sandwich français, c'est absurde, voire ridicule. Qu'en pensez-vous? Si je vous dis sandwich français, vous pensez à quoi? Je parie que ce n'est pas à un hot dog.

Le Hambourgeois

Lors de mon dernier séjour à Montréal, j'ai visité une de ses instutions de fast food haut-de-gamme que je n'avais pas visitée depuis un bail: je parle de Frite Alors!. C'était à l'initiative de mon frère Andrew. Le défunt Eurosnack, l'Anecdote, les autres chaînes et restaurants spécialisés dans le fast food embourgeoisé ont toutes finalement emprunté la formule et le menu de Frite Alors. Et il n'y a pas plus embourgeoisé qu'un burger rebaptisé hambourgeois. Avec fromage suisse, mayo, moutarde de Dijon et une olive pour coiffer le burger. Les frites sont accompagnées de mayonnaise au curry. Quand je dis embourgeoisé, c'est ce que je veux dire. Tout est comme plus luxueux, rehaussé, de plus haute qualité, gentrifié... Et c'est bon.

The Friday (Subway) sandwich treat

After a hard week, I thought I deserved a Friday treat for tonight's dinner. And this was my treat: a disgusting, decadent Subway sandwich. Hearty Italian (?) bread, steak, melted cheese (spicy cheese, whatever that is), olives, pickles, onions, tomatoes, lettuce, sweet pepper, hot pepper, Deli mustard, barbecue sauce and I think that is all. The secret for a good sub sandwich if you have steak as your main filling is the olives and the mustard I think. And something spicy for good measure. It looks disgusting, but it is actually delicious, even though I am sure I will regret taking such a high amount of calories in one go.

We can say whatever we want about Subway, but the local one is actually a little gem in its own way. It is by far the best every Subway I ever been to. I was going for Subway food in two occasions when I was living in Québec: 1)I was starving and desperate for food and 2)I was drunk at the end of a night out and needed something to sponge the beer. For me, Subway serves food for the drunks. The local one, interestingly enough, closes at 9:00PM, which for me is the strangest thing. Maybe that's why it's such a good one: their clientele is not mainly composed of drunkards. What makes the big difference here is the staff: they are friendly, warm, even helpful. As far as submarine sandwiches go, the staff is enthusiastic even sometimes about them. Far from the bored drones we usually have in ours (I mentioned them here), who do the absolute minimum. The guy at the counter even made me taste a slice of pickle to make sure I'd like it! Just for the customer experience, I feel less guilty about eating that disgusting, greasy, yet delicious sandwich.

Le temps des olives

J'ai acheté des olives au marché français hier. Parce que pour moi, le marché français se résume beaucoup à faire des stocks d'olives que je mange en une semaine. Il y en avait une grande variété: sans piments, avec noyau, sans noyau, grecques, à la provençale, avec anchois, avec feta, etc. Je n'ai pas acheté de celles avec feta que vous voyez sur la photo de gauche, cela dit j'ai pris une grande variété. Celles avec aïl sont incontournables, j'ai aussi un faible pour celles aux anchois, j'en prends quelques grecques ainsi que des olives à la provençale, parce que c'est difficile de faire plus français que des olives aux herbes de Provence. Vous ai-je dit que j'aimais les olives? Oh et la dame vendait de la moutarde de Dijon aussi, mais j'hésite à en acheter car j'en ai déjà ici. Et c'est pas aussi spécial que les olives.

The world's greatest mac and cheese's growing popularity

This is a picture of the macaroni and cheese by Rose Elliot we made my wife and I during the Christmas holidays for my family. It was not our best take on it, not enough pasta or cheese, but my family enjoyed it all the same. You can find the recipe here. The secret ingredient to make it utterly delicious is Dijon mustard. Oh and capers of course. I am blogging about it because it is growing in popularity among my readership: I know of at least of two bloggers here who tried it. I hope you all do.

The world's greatest mac and cheese

Well, this is now official, the macaroni and cheese my wife found out in a Rose Elliot book is really the greatest macaroni and cheese in the whole world. Well, I am exaggerating, what I mean is that we made it during the Christmas holidays to my family and they loved it. It was strange, because we didn't do it so well on that occasion. But it impressed my parents enough to try it for themselves. We had given them the recipe, which you can find on this post. My mum used Cracker Barrel cheese on top. Anyway, for no better reason that it now crossed the Atlantic and it was a roaring success in the family, I am plugging it again, with a picture my father took of their version. This is, in my opinion, the world's greatest mac and cheese.

The best macaroni and cheese

I recently blogged about the very best macaroni and cheese I ever had, in a French post, which had a lot of success. Ironically enough, it was a success among my English readers. It is a recipe from a Rose Elliot book, my wife is quite fond of her cooking. As it is the first Monday of November, thus a doubly dreary Monday, I thought I would plug again the macaroni and cheese and give the recipe, a courtesy of my wife, who wrote it all in a blog comment last time. The secret is, I think, the capers and especially the Dijon mustard. They really make the recipe stand out. Anyway, here it is:

350g macaroni
3 tablespoons olive oil
3 tablespoons plain flour
1 pint of milk
150g boursin cheese with herbs & garlic or black pepper (optional)
1-2 heaped teaspoons of Dijon mustard
2-3 tablespoons of capers
250 g strong cheddar cheese, grated
Freshly grated nutmeg
250g cherry tomatoes, halved
Salt and pepper
1. Cook pasta

2. Put olive oil in another pan, add the flour. Stir for a minute or two, until smooth, then add milk, a quarter at a time, whisking after each addition to make a thick sauce.

3. Remove from heat, and add the Boursin, cheddar (leaving a handful), mustard, capers – and then the cooked, drained macaroni.

4. Season with grated nutmeg, salt and pepper, then gently stir in the cherry tomatoes.

5. Put it into baking dish, adding cheddar over top. Cook for 30 mins at gas mark 6/200 C until bubbly and golden.

Moutarde de Dijon et sagesse gastronomique

Il n'y a pas si longtemps, ma femme et moi avons fait des légumes gratinés au fromage. Conformément à la recette que l'on avait, on y avait ajouté de la moutarde de Dijon. Ce qui m'a fait penser à une perle de sagesse gastronomique que j'ai apprise avec le temps: la moutarde de Dijon, ça donne de la saveur à tout, ou presque. Les macaroni au fromage, les hamburgers, les hot dogs (tant qu'ils ne sont pas américains, dans ce cas de la moutarde américaine suffira), les roast beefs et la mayonnaise bien entendu (essayez avec de la moutarde en poudre, c'est déjà moins bon). Alors voilà, assurez-vous que vous avez toujours un pot de moutarde de Dijon pour cuisiner.

The mac and cheese controversy

Last week, two colleagues of mine, one English one American, were discussing about macaroni and cheese.I was not paying much attention to it, but then the American one started laughing as if he had heard the strangest thing. He asked: "Really, you put mustard in your mac and cheese? Who does that?" The British one asked me to take part in the debate and I took his side. The American thought it was a very odd choice of flavoring for the dish. I did not do this when I used to make macaroni and cheese back in Québec, my recipe was with four different cheeses, taken from a book mum bought me for my first year at university. It was quite bland. I guess it was not meant to be high gastronomy. But I discovered a few recipes that do include mustard, and it gives flavor to the dish and fancies it up. With Dijon mustard, it is borderline decadent. Anybody else have mustard in mac and cheese? I wonder if it gives snobbery to the quintessential comfort food meal, but it is really good. In any case, it made for a subject of debate at work.

A spoon and a pot of mustard

I haven't blogged a completely trivial post, but there is some kind of emergency for this one. I made a bangers and mash tonight, something I make from time to time when I long for hearty food and beer. Because I always have it with beer. I usually accompany my mash with Dijon mustard, because although I love mustard I never liked English mustard. I used to get the mustard out a table spoon... and all hell broke lose. Or, rather, the spoon got stuck in the pot. It is still in there as I am typing this. Stuck in an authentic Maille's Dijon mustard pot. I managed to scoop the mustard for my meal using a small spoon, but I now want to get the other one free without breaking the pot. Anyone got any idea?