C'est pas que je veuille fairedans la food porn, mais bon, pourquoi pas? Mon père m'a envoyé cette photo hier: aiglefin pané à la moutarde de Dijon. Je me disais justement il y a quelques jours à peine (je vousjure) que tout ou presque est meilleur avec de la moutarde de Dijon, mais on pense moins la marier à du poisson. Comme j'adore tant le poisson que la moutarde de Dijon, faudra que je les essaie ensemble un de ces quatre.
La fin de semaine dernière, nous sommes allés au marché français annuel. Ce fut une expérience décevante: pas assez de choix comparés aux années précédentes, des marchands moins chaleureux aussi. Nous sommes restés le temps d'acheter des olives, des desserts et un lunch, puis nous sommes repartis. Au moins, j'ai fait le bon choix pour le repas du midi: un hot dog franchouillard bien gentrifié. Une baguette et deux saucisses, des oignons frits et avec de la moutarde de Dijon en masse. J'ai partagé le pain avec petit loup.
Je me suis payé ça hier au marché français comme lunch. Un hot dog avec saucisses merguez,tout plein de moutarde de Dijon, des oignons frits, le tout dans un pain baguette. Et au kiosque ils le vendaient comme un... French sandwich. Pardon? C'est quand même un hot dog dans un pain baguette avec des saucisses merguez. Je trouve ça singulier, que ce qui est forcément et évidemment un hot dog soit identifié comme un sandwich français. Un hot dog français ça irait, un chien chaud français même, ça serait drôle comme appellation. Mais un sandwich français, c'est absurde, voire ridicule. Qu'en pensez-vous? Si je vous dis sandwich français, vous pensez à quoi? Je parie que ce n'est pas à un hot dog.
Lors de mon dernier séjour à Montréal, j'ai visité une de ses instutions de fast food haut-de-gamme que je n'avais pas visitée depuis un bail: je parle de Frite Alors!. C'était à l'initiative de mon frère Andrew. Le défunt Eurosnack, l'Anecdote, les autres chaînes et restaurants spécialisés dans le fast food embourgeoisé ont toutes finalement emprunté la formule et le menu de Frite Alors. Et il n'y a pas plus embourgeoisé qu'un burger rebaptisé hambourgeois. Avec fromage suisse, mayo, moutarde de Dijon et une olive pour coiffer le burger. Les frites sont accompagnées de mayonnaise au curry. Quand je dis embourgeoisé, c'est ce que je veux dire. Tout est comme plus luxueux, rehaussé, de plus haute qualité, gentrifié... Et c'est bon.
Well, this is now official, the macaroni and cheese my wife found out in a Rose Elliot book is really the greatest macaroni and cheese in the whole world. Well, I am exaggerating, what I mean is that we made it during the Christmas holidays to my family and they loved it. It was strange, because we didn't do it so well on that occasion. But it impressed my parents enough to try it for themselves. We had given them the recipe, which you can find on this post. My mum used Cracker Barrel cheese on top. Anyway, for no better reason that it now crossed the Atlantic and it was a roaring success in the family, I am plugging it again, with a picture my father took of their version. This is, in my opinion, the world's greatest mac and cheese.
I recently blogged about the very best macaroni and cheese I ever had, in a French post, which had a lot of success. Ironically enough, it was a success among my English readers. It is a recipe from a Rose Elliot book, my wife is quite fond of her cooking. As it is the first Monday of November, thus a doubly dreary Monday, I thought I would plug again the macaroni and cheese and give the recipe, a courtesy of my wife, who wrote it all in a blog comment last time. The secret is, I think, the capers and especially the Dijon mustard. They really make the recipe stand out. Anyway, here it is:
Il n'y a pas si longtemps, ma femme et moi avons fait des légumes gratinés au fromage. Conformément à la recette que l'on avait, on y avait ajouté de la moutarde de Dijon. Ce qui m'a fait penser à une perle de sagesse gastronomique que j'ai apprise avec le temps: la moutarde de Dijon, ça donne de la saveur à tout, ou presque. Les macaroni au fromage, les hamburgers, les hot dogs (tant qu'ils ne sont pas américains, dans ce cas de la moutarde américaine suffira), les roast beefs et la mayonnaise bien entendu (essayez avec de la moutarde en poudre, c'est déjà moins bon). Alors voilà, assurez-vous que vous avez toujours un pot de moutarde de Dijon pour cuisiner.
