Le retour du macaroni au fromage...

Bon, je ne voulais pas faire de billet gastronomique de si tôt, mais devinez ce qu'on a mangé récemment? Oui, le meilleur macaroni au fromage au monde (détails et recette ici). Le secret, ce sont les câpres et la moutarde de Dijon pour la saveur. Mais enfin bref, on avait décidé de le cuisiner pour de la visite (mon beau-frère, sa femme et notre nièce) venue voir le petit loup. Ils sont restés rien que pour un thé finalement, alors on a eu ça pour souper et pour nos autres soupers et c'est pas grave, parce que c'est aussi bon sinon meilleur réchauffé. Et c'est le temps idéal pour de la nourriture consistante. Morale de l'histoire: ils ont manqué quelque chose et vous aussi si vous ne l'essayez pas.

The world's greatest mac and cheese

Well, this is now official, the macaroni and cheese my wife found out in a Rose Elliot book is really the greatest macaroni and cheese in the whole world. Well, I am exaggerating, what I mean is that we made it during the Christmas holidays to my family and they loved it. It was strange, because we didn't do it so well on that occasion. But it impressed my parents enough to try it for themselves. We had given them the recipe, which you can find on this post. My mum used Cracker Barrel cheese on top. Anyway, for no better reason that it now crossed the Atlantic and it was a roaring success in the family, I am plugging it again, with a picture my father took of their version. This is, in my opinion, the world's greatest mac and cheese.

The best macaroni and cheese

I recently blogged about the very best macaroni and cheese I ever had, in a French post, which had a lot of success. Ironically enough, it was a success among my English readers. It is a recipe from a Rose Elliot book, my wife is quite fond of her cooking. As it is the first Monday of November, thus a doubly dreary Monday, I thought I would plug again the macaroni and cheese and give the recipe, a courtesy of my wife, who wrote it all in a blog comment last time. The secret is, I think, the capers and especially the Dijon mustard. They really make the recipe stand out. Anyway, here it is:

350g macaroni
3 tablespoons olive oil
3 tablespoons plain flour
1 pint of milk
150g boursin cheese with herbs & garlic or black pepper (optional)
1-2 heaped teaspoons of Dijon mustard
2-3 tablespoons of capers
250 g strong cheddar cheese, grated
Freshly grated nutmeg
250g cherry tomatoes, halved
Salt and pepper
1. Cook pasta

2. Put olive oil in another pan, add the flour. Stir for a minute or two, until smooth, then add milk, a quarter at a time, whisking after each addition to make a thick sauce.

3. Remove from heat, and add the Boursin, cheddar (leaving a handful), mustard, capers – and then the cooked, drained macaroni.

4. Season with grated nutmeg, salt and pepper, then gently stir in the cherry tomatoes.

5. Put it into baking dish, adding cheddar over top. Cook for 30 mins at gas mark 6/200 C until bubbly and golden.

Macaroni au fromage (le meilleur)

C'est un macaroni (en fait on devrait dire des macaroni) au fromage que ma femme et moi avons fait il y a quelques semaines, quand il a commencé à faire plus frais. C'est de loin la meilleure recette de macaroni au fromage que je connaisse: béchamel avec Boursin et un fromage dur mature (un cheddar par exemple), des tomates et finalement des câpres, l'ingrédient qui fait la différence. Pour le gratin, le même fromage mature pour le couvrir. C'est bon pas rien qu'un peu. Lors d'une soirée froide et grise ou après une dure journée de travail, c'est le traitement prescrit pour le souper. Alors voilà: essayez-le et donnez-moi des nouvelles.