Un spaghetti tunisien

Des fois je cuisine pour toute la famille et jéponds à des demandes spéciales. Ainsi donc, ma femme et mon fils m'ont demandé de faire un spaghetti tunisien la semaine dernière. Je me suis donc exécuté. C'est de l'ouvrage: non seulement il faut couper les légumes, mais ma femme n'aime pas les champignons crus, alors il faut que je les fasse cuire aussi. Cela dit, une fois terminé, on a des réserves pour nourrir une armée. Une armée qui a deux ou trois jours de campagne, parce que c'est rare que les réserves durent a-delà.

Spaghetti tunisien

Depuis que je suis sans emploi, je fais plus souvent la cuisine. J'aime cuisiner, pour autant que la recette soit simple et familière. Sinon, c'est souvent une catastrophe. Mais enfin bref, ma femme aime quand je fais ce classique qu'est le spaghetti tunisien, même quand je n'y vais pas de main morte avec la harissa. La photo n'est pas géniale, vous ne voyez pas les échalottes ou les champignons, mais ça vous donne une idée. Il y a des restes, alors on en mange encore ce soir.

Le temps du spaghetti tunisien

Des fois, ça m'arrive, je fais revivre une tradition régionale dans la perfide Albion. Bon, je suis un peu trop dramatique. Recommençons Des fois, ça m'arrive, je fais revivre une tradition régionale dans ma famille ici. Parce que c'est aussi un des repas préférés de ma femme et je lui ai fait découvrir. En plus, petit loup aime ça, fa' que... J'en ai fait assez pour qu'il en reste pour un deuxième repas pour chacun. Le spag tunisien, c'est aussi bon réchauffé.

Spaghetti tunisien... avec saucisses

Petit billet gastronomique: le mois dernier, je me suis fait un spaghetti tunisien. Jusqu'ici rien d'anormal. Mais, comme ma femme et petit loup étaient chez les beaux-parents et que je soupais en célibataire, j'ai décidé d'ajouter des saucisses. C'était la première fois que je faisais ça, mais je sais que beaucoup rajoutent de la saucisse à leur tunisien et je songeais à le faire depuis un bout. Enfin bref, c'était vraiment un repas cochon. Mais c'était bon en tab. Je vais le refaire c'est certain.

Le spaghetti tunisien fait les manchettes

Durant mesvacances, mon père m'a envoyé cet article du Quotidien sur le spaghetti tunisien. On y fait l'histoire du met. Mais grâce à un lecteur de Vraaie Fiction, je la connaissais déjà. La manchette n'est pas la plus récente, mais je me devais de la partager ici. Et ça me donne envie d'en manger un.

Spaghetti tunisien

Il est assez rare que je fais à manger, mais quand je le fais, c'est en général apprécié pour toute la famille. Enfin bref, j'ai préparé un spaghetti tunisien il y a quelques jours. Je crois que c'est le repas préféré de ma femme, enfin celui que je sais faire qu'elle préfère. Sauf qu'elle ne veut pas trop de harissa, Wolfie pas du tout, alors je rajoute la harissa dans ma portion. Et il faut que je fasse cuire les champignons, car ma femme ne les aime pas crus. C'est un peu plus d'ouvrage, mais bon. Mais enfin bref, je suis quand même assez fier de mes talents pour faire un spaghetti tunisien qui a de l'allure, alors je partage ici une photo rien que pour la food porn.

Spaghetti tunisien

En fin de semaine dernière, j'ai fait un spaghetti tunisien pour la famille. La première fois cette année. Je l'ai fait sans sauce harissa, ce qui m'a paru une hérésie, mais ma femme n'aime pas ça trop piquant et petit loup non plus. J'ai rajouté la sauce dans mon assiette, ça fait quasiment aussi bien. Le seul vrai ennui, c'est que je n'avais pas d'échalottes, mais on a fait sans et ce fut quand même assez bien. Et j'ai des réserves pour le dîner d'aujourd'hui.

Le spaghetti tunisien à nouveau

Je crois que je deviens un cuistot prévisible: depuis le mois de mai, je n'ai pas préparé un mais trois recettes de spaghetti tunisien. Une première fois réussie, une deuxième fois ratée ou en tout cas moins bonne (trop de harissa parce que pas assez de pâte de tomate) et finalement une troisième fois vraiment, vraiment réussie pour me faire pardonner de la seconde fois et aussi pour finir les pâtes. J'avais deux boîtes de spaghetti ouvertes, il le fallait bien. Heureusement, de tout ce que je sais faire c'est LA recette préférée de ma femme, alors je peux faire ça à toutes les semaines et elle ne s'en plaindra pas.

Un plat de spaghetti tunisien

J'ai blogué hier sur le spaghetti tunisien et il m'est soudainement venu à l'esprit que je n'avais fait que montrer des pâtes dans un grand bol, sans garniture ni présentation. Comme food porn, c'est plutôt minimaliste. Alors voici le spaghetti tunisien dans son assiette (enfin son bol), avec tout ce qui va avec: champignons, tomates, échalottes et fromage râpé (du pseudo-parmesan). J'aurais pu y ajouter des saucisses merguez, il paraît que ça va bien avec ça et elles vous donnent plus de protéïnes. Mais c'est délicieux comme ça aussi et c'est très estival comme met. Je l'ai mangé avec une bièr rousse, mais idéalement ça se prend avec un vin rouge, enfin j'imagine. Bon, on dirait que je suis en train de transformer ce blogue en critique gastronomique, alors j'arrête tout de suite.

Les stocks de spaghetti tunisien

Petit billet de food porn, parce que je cuisine beaucoup plus ces temps-ci et que je me débrouille de mieux en mieux. À la demande de ma femme, j'ai fait un (des?) spaghetti tunisien hier. C'est un met qu'elle a découvert avec moi et qu'elle a vraiment beaucoup aimé. J'y suis allé généreusement avec les pâtes, comme vous pouvez le voir sur la photo (et encore), mais l'avantage avec le spaghetti tunisien, c'est qu'on peut faire des réserves pour les jours à venir et que ça se réchauffe bien. Je n'ai pas assez mis de sauce harissa à mon goût, parce que ma femme n'aime pas quand c'est trop épicé, mais ce n'était pas mal.

Spaghetti tunisien(s)

Cette photo a été prise en... juillet 2012. C'est (ce sont?) un (des?) spaghetti tunisien(s?). J'hésite à pluraliser spaghetti parce que j'ai appris à dire un spaghetti tunisien. C'est une recette de pâtes que ma mère a trouvée je ne sais plus où: pâte de tomates pour la sauce, avec de la sauce harissa pour pimenter le tout, au moins une gousse d'aïl par personne plus une (qu'on fait revenir dans la poêle avant de mettre la pâte de tomate), foutre les spaghetti dedans quand ils sont cuits et égouttés, rajouter ensuite champignons, tomates et échalottes crues, couvrir de parmesan ou d'un truc comme ça, manger accompagné de vin rouge. C'est devenu une tradition familiale. Vous trouverez la recette plus complète sur le blogue de Madame Chose, Pas tout à fait le genre de repas que je mangerais un soir froid de mois de mars, mais j'en ferais bien ces temps-ci. Je ne sais pas pourquoi, j'ai pensé à ça aujourd'hui.

Improvised pasta alla puttanesca

A week ago, I was alone here while my wife was away, so had to cook for myself. I don't really like being alone much, not only because I miss her but because I lost habit of cooking for one, but on the bright side it allows me to cook things she would not eat. So that's what I decided to do that night.

It might not be very original to say, but I love Italian cuisine, maybe more than any other. There is one particular type of pasta dish I like, it is alla puttanesca. I discovered it at Misto in Montreal, last August. There is everything in that sauce I like: capers, olives, a bit of chilli for the taste and a bit of fish for the protein intakes. I am usually not a big fan of tomato sauce, especially with pasta, but I love the mix of tomatoes and fish (a surprisingly successful marriage of flavours), and it works wonders in the recipe. It is usually a spaghetti dish, but we don't have spaghetti so I had it with fusilli instead.

This was not the only change I had to make to cook it. We don't have anchovies, so instead I put in a tin of sardines. It was a great idea as I didn't know what to do with it. I also put harissa instead of chilli. And I am not sure if proper puttanesca has onions, but I put fried some anyway. But the rest was following the recipe with orthodoxy: loads of capers and as much as I could of olives (in other words what was left in the jar). You can see the result on the picture. I know, the bowl on the left looks messy, with the sauce on the side.

I mention following the recipe "with orthodoxy" in the previous paragraph, but I think the nature of the dish, and its appeal to me, is its improvised, messy, completely unorthodox recipe. I don't know if this is a urban legend or not, but it was supposed to have been invented by prostitutes. The Wikipedia entry also mentions another origin, much less romantic than the other one. The first theory is just seedy enough to remain mysterious without being tasteless (bad pun I know) and fits the dish's exotism.