Pâté à la truite

 Mes parents ont fait un pâté à la truite pour la fête de mon frère PJ. Une excellente idée. J'y pensais récemment: il y a des années, c'était de la fondue chinoise, de la fondue suisse ou de la pizza que l'on mangeait à notre fête. Quand on est adulte, les mets sont plus sophistiqués.

Pâté à la truite

 Mes parents ont fait du pâté à la truite il y a quelques jours. J'aime le poisson en général, la truite en particulier. J'adore le pâté à la truite, même si je trouve que c'est peut-être un repas pour du temps plus doux. Dans mon souvenir, c'est surtout quelque chose que je mange au printemps ou vers la fin de l'été. Je n'ai pas mangé de truite depuis quelques années déjà, sauf en terrine, pour le pâté à la truite, ça doit bien faire vingt ans. Mais enfin bref, c'est bon en tab.

Pâté à la truite et tarte aux bleuets

 Il y a quelques seaines, mon père m'a envoyé des photos du repas que mes parents ont mangé avec mon frère PJ. Un pâté à la truite. Et comme dessert, de la tarte aux bleuets. Les Anglais appellent les pâtés pie, le même nom qu'ilsdonnent à la tarte dessert. De la tarte et de la tarte, donc. Tant le pâté à la truite que la tarte aux bleuets se mangent n'importe quand, cela dit je trouve que ce sont plus des repas du mois d'août, idéalement. Surtout la tarte aux bleuets. Cela dit, je partage aujour'hui, rien que parce que.

Pâté à la truite

 Des fois, mon père m'envoie des photos de ce qu'ils ont cuisiné comme repas. Il y a quelques semaines, ils ont fait un pâté à la truite. Je crois me rappeler qu'ils l'ont mangé avec mon frère PJ, chez eux pour les Fêtes. Je suis grand amateur de poisson, de truite et donc de pâté à la truite. C'est pour moi plus un poisson à manger l'été, ou au moins au printemps, je ne sais pas trop pourquoi. Quand même, j'en aurais bien mangé, que ce soit de saison ou pas. Et vous?

Pâté à la truite

Ceci est un petit billet gastro rien que pour varier un peu. Mes parents ont fait un pâté à la truite pour mon frère PJ qui est en visite. C'est un tantinet hors saison, mais ça lui manquait. Je ne me rappelle pas quand j'en ai mangé pour la dernière fois. Je crois que ça doit bien faire au moins une décennie. Lors de mon prochain voyage, je vais peut-être en demander, qui sait. D'ici là, je partage la photo du pâté à la truite ici. Avec du brocoli et des patates, c'est aussi bon que c'est santé.

Encore le pâté à la truite

Mes parents ont encore fait un pâté à la truite il y a quelques jours. Je dis "encore" le dernier datait de juillet, mais ça faisait un bail (quelques années?) qu'ils n'en avaient pas fait. Et moi, ça fait des années, au moins une décennie, que je n'en ai pas mangé" Ça me manque.

Pâté à la truite

Mon frère Andrew et sa blonde ont visité mes parents récemment et ils ont eu l'honneur de manger un pâté à la truite. Je suis un grand amateur de pâtés à la truite, mais hélas je n'en ai pas mangé pendant des années, ans doute pas depuis une décennie. Je me rappelle encore en avoir mangé en 2005, quand mon filleul était encore un bébé de quelques semaines. Alors cette photo me met l'eau à la bouche.

The fish pie of the Kingsbridge Inn in Totnes

This post is killing two birds with one stone, so to speak: I am both observing my Friday tradition of plugging a meal of a certain pub or restaurant and it is also a countdown to Halloween post. You will see why. Anyway, during our last holiday in Devon, my wife and I went to the Kingsbridge Inn in Totnes. That was my idea, she was not so enthusiastic at the menu at first, because of little vegetarian choice (or so she thought). But the pub itself was lovely and atmospheric, just dark enough to be homely and atmospheric. I thought it would be a perfect place to drink in a cold autumn night near Halloween, because I have this kind of mindset. But I digress. After an apéritif, we hesitated a bit about staying for dinner, then we asked about the menu and my wife was brave enough to tell the owner about her reservations. He actually asked the chef to come to us and explain what he could do! The man was enthusiastic and he did something on the spot for Veggie Carrie (a veggie sausages and mash). I had my eyes set on the fish pie since I had seen it on the board, so this is what I ordered. Pictured on the left. It was hearty, filling, delicious. In fact, it was so filling that I could not finish it and could not have a dessert. But I cannot complain about portion sizes or value for money: I ate plenty and it was good, honest food. And so far, maybe the best fish pie I had in a pub. You can read my wife's own review on Trip Advisor. I am merely plugging the fish pie.

So what does it have to do with Halloween, will you ask. Apart from the look of the pub, especially inside, the Kingsbridge Inn was advertising at the time of our visit ghost tours. I heard the landlord mentioning to some clients that the pub had the reputation to be haunted. I don't believe in ghosts, for the record, I think very little of paranormal tourism in general and from what I could gather paranormal tourism seems to be going strong in Devon. That said, I am very much into local folklore and legends, old or new, urban or not. So I kind of liked imagining myself in an old Hammer movie or a ghost story and having a meal in a haunted pub. I almost regretted not seeing one, or not being for an hour the superstitious child I used to be. But what a fish pie!

A trout pie

My dad sent this picture to me and my brothers. I have no idea why, I think maybe it was to taunt us. Maybe it was to show us what he did with the many, many fishes he caught last time he went fishing (picture here). It is the slice of a trout pie, a summertime specialty, maybe the meal I associate most with summertime. Okay, when I think of summertime I think of barbecue mostly, but afterwards it is the fresh trout pie. I love all sorts of fishes, when I go to restaurants I usually choose fish for my meal. Trout pie is the most delicious dish, basically it is trout, cream and onions in a crust, it is so simple, filling enough but quite light too.

Hearty (and home cooked) food

The temperature has been warmer recently, but I still feel a chill in the evening that makes me want to eat hearty comfort food. It is the case every autumn: I crave fish and chips (I had some more yesterday), cookies and tea, macaroni and cheese, etc. The last month I had broccoli and cheese, which was delicious, grilled cheese sandwiches and about a dozen different sorts of vegetarian cottage or shepherd's pies. We call them "pâté chinois" in Québec, which differs from the cottage pie as it has cream corn between the mince meat and the mashed potatoes. We have it with beetroots. I used to find little interest in it as a child, for me it was a very common, bland dish. Now, of course, I crave it, as a nostalgic and homesick man, as someone who now enjoys plain food and as it is oh so very hearty.

But in the absence of a pâté chinois, the local cottage pies will do. I don't even mind that they are vegetarian, some of my favourite shepherd's pies are actually vegetarian now. Well, my favourite is: it's this one, the mash being made of Bramley apples and parnsip (very autumnal), the rest is veggie chicken Quorn, peas, carrots and other things. Like many pies, it tastes better when reheated.

Of course, hearty food tastes better when it is home cooked. This pie is easy enough to make and I want to cook it more often. I want to try myself at fish pies, which should be easy enough to do: I know how to make béchamel (although I haven't done so in years), which I did very often in Montreal, where I poured salmon flavoured béchamel on vol-au-vent, another hearty dish that made me survive through many autumns and winters in Montreal. I have limited cooking skills, so the little I know I try to make the most of it: béchamel, mayonnaise, grilled cheese sandwiches and... Well, that's it really. That sums up how much I know about cooking.