Oat Milk in Tea?

For a few months now, my wife has switched from milk to, well, oat milk and various vegan alternatives. But it is mostly oat milk. Not so much for ethical reasons as because it's meant to be healthier. Now, she does not drink milk by itself anyway, but she pours oat milk in her coffee and in her cereals. You know how I feel about milk substitutes. Read this post for more details. Well anyway, I noticed something on one of the oat milk bottles sh bought. The brand is Oatly, if you are curious. Something that shocked me and left me speechless. On one of its sides, it says: "It works in tea". And no. Just no. Hell no. This is a lie. Oat milk does NOT work in tea. Real, proper milk does not work in tea. Tea and milk don't work together. Tea stands on its own. Milk, or any milk substitute, poured in tea, is barbaric.

Muffins gruau et bananes

Mon frère PJ a fait il y a peu de temps des muffins. Pas les muffins au gruau de notre grand-mère, mais des muffins au gruau et aux bananes, parce qu'il lui restait des bananes à terminer. Je pense que je vais les essayer moi aussi, parce que petit loup devrait aimer.

Galettes au gruau

Mes parents ont fait des galettesau gruau. Pas mon dessert préféré, mais je partage la photo quand même.

Onze muffins dans une douzaine

Mes parents ont fait des muffins au gruau cette semaine (la recette ici, essayez-la c'est délicieux). Mon père m'a envoyé cette photo. Ils n'étaient pas sitôt sortis du four qu'il en manquait déjà un pour la photo. Ils sont bons à ce point-là. Nous allons sans doute en faire pour que notre petit loup il goûte. C'est l'un des classiques gastronomiques du côté de son père qu'il n'a pas encore essayé et je suis confiant qu'il va adorer.

Porridge at Coffee #1

During our holidays in Cardiff, we discovered Coffee #1, a chain that we had never seen anywhere else, but it seems to be everywhere in Cardiff. I am generally rather cynical and unimpressed about coffee chains,but this one really was one of the best discovery made recently. It serves a lot of delicious food and drinks, their cafés are full of character and the staff is among the nicest I have seen in a very long time. So as usual when I get enthusiastic about a place, I went there as often as I could. We had one breakfast there, where Wolfie enjoyed a plain porridge and I had this porridge with blueberries, seed and maple syrup. This kind of porridge was made for me, being a Quebecker it made sense that I had some with maple syrup, as for blueberries, it is the emblematic fruit of the Saguenay-Lac-St-Jean region where I am from. So eating it felt like home. even though I think the plain Wolfie had was maybe the best because of its simplicity.

Oatmeal muffins

This has been part of my breakfast since I came to my parents' house: an oatmeal muffin, as much a treat as a healthy muffin (because it has oatmeal in it). This is how you must eat an oatmlea muffin: hot, open in half, with a lot of butter on it for good measure. As you can tell, I am a bit of a connoisseur when it comes to oatmeal muffins. I often blogged about them in French, I even published the recipe once. It is an old family recipe. As early as I can remember, my family baked them and for years these were the only true muffins I thought existed. The others were cakes in disguise. One day, I might publish the recipe in English, so you can enjoy them too.

Retrouver les muffins au gruau

J,espère qu'on me pardonnera ce nouveau billet de bouffe. Mais ça m'a frappé hier soir: ça fait longtemps que je n'ai pas mangé de muffins au gruau. Tellement longtemps, en fait, que je ne me rappelle plus quand c'était la dernière fois. Je fais parfois des muffins ici, mais je ne me suis pas encore essayé à cette recette familiale. Ma femme oui (et c'était d'ailleurs une belle réussite), mais pas moi. Je compte bien en manger pour déjeuner (et aussi lors du goûter de l'après-midi, c'est bon aussi comme ça) s'il y en a lors de mon prochain séjour au Québec. Mais je songeais à en faire une production sérieuse ici et de les partager avec mes amis. Après la quête de la puttanesca, c'est mon nouveau projet gastronomique. Ah oui, et je termine ce billet avec un conseil de dégustation: les muffins au gruau, ça se mange chaud avec plein de beurre dessus.

Le temps de faire des muffins?

Je me suis fait un peu taper sur les doigts dans ce billet par mes lecteurs: si j'achète des muffins comme source de déjeuner maintenant, je devrais les faire moi-même en personne, les muffins. Je me méfie de mes talents limités de cuisinier, surtout de mes talents de pâtissier. Mais bon, je suis tout de même tenté de m'essayer à la recette familiale de muffins au gruau. Sinon je ne sais pas quoi trop manger au déjeuner.

Des muffins au déjeuner

Photo prise dans Dropbox, pour un billet un brin trivial. J'ai mangé des muffins au bleuet de Marks & Spencer pour le déjeuner (j'essaie de ménager mes réserves de beurre d'arachide) . C'était bien, quand on les réchauffe ils perdent leur goût de parfum. Mais je m'ennuie des muffins au gruau que l'on fait à Chicoutimi. On les a fait ici il y a déjà longtemps, j'en avais profité pour donner la recette. Enfin bref, ça me prend parfois, des appétits de muffins.

Je mangerais des muffins au gruau

Cette photo a été trouvée sur Dropbox, une des nombreuses photos de bouffe que je retrouve dans l'album familial. Vous trouverez la recette (des muffins au gruau (qui est une tradition culinaire familiale) sur ce billet. C'est je crois la seule et unique vraie recette publiée sur Vraie Fiction. J'espère que mon lectorat me pardonnera cet autre billet gastronomique, mais je ne peux pas bloguer sur des controverses tout le temps, c'est lassant.

Mes déjeuners sont d'un morne ces temps-ci. J'ai le déjeuner triste. Et puis tout d'un coup, ça m'a pris, comme lorsque j'ai commencé à avoir faim de pâtés à la viande. J'ai encore faim de pâtés à la viande, heureusement ça ne saurait trop tarder (touchons du bois). Mais j'ai eu là comme une faim de muffins au gruau chauds et noyés de beurre fondant. Parce que je mets beaucoup de beurre dessus, je les sature de beurre. Ca doit faire un an que je n'en ai pas mangé. C'est beaucoup trop long.

Muffins au gruau

Ceci est un billet trivial, comme j'en fais parfois. Après avoir cité Danton, j'ai pensé que je publierais un billet plus léger (dans le ton, en terme de calories c'est peut-être différent). J'en fais assez peu. Ma femme a fait ces muffins il a un mois environ. La recette vient de la famille de ma mère, pendant des années ça a été les seuls muffins que je connaissais. Ils sont parfaits pour déjeuner et sont pour moi un parfait exemple de comfort food. Et puis ça calme un peu les symptômes de mon mal du pays. Et je vais mettre ici la recette, histoire de l'immortaliser dans le cyberspace:

1 ½ tasse de farine

1 tasse de gruau

1 tasse de sucre

½ tasse de crisco

1 cuillère à thé de soda

½ cuillère à thé de poudre à pâte sel 

Mélanger le tout.

Ajouter : 1 tasse de lait

                 2 oeufs

Mélanger un peu.

Cuire au four 350°F de 18 à 20 minutes ( 12 muffins). 

Parlons de gruau

Non, sans blague, parlons de gruau. Je n'en ai pas mangé de vrai depuis des années, la dernière fois je crois que c'était un truc préfait immangeable. Étrange, parce qu'on croirait que l'Angleterre est le pays du porridge, mais je n'en ai trouvé du vrai et du bon nulle part où j'ai déjeuné. Il va me falloir en préparer moi-même, donc avoir la discipline et la patience pour le faire. Moi qui suis d'un naturel paresseux au lever, je me mets à rêver à des déjeuners copieux qui exigent de la préparation.

Pourquoi je me mets à avoir la nostalgie du gruau? Parce que j'ai lu cet article dans Cyberpresse, qui dit qu'il redeviendrait populaire. Étrange que je n'aie pas particulièrement mangé de gruau durant mon enfance. Je me rappelle de celui de ma grand-mère, je me rappelle en avoir mangé de temps en temps, mais ce n'est pas arrivé très souvent. Le gruau m'a fait survivre après que l'on m'ait enlevé mes dents de sagesse: c'était la seule chose que je pouvais manger (ça et de la banane pilée et de la compote de pommes). Mais c'était du gruau préfait, l'horreur. Maintenant, j'ai des goûts de longs matins froids où je mangerais un plein bol brûlant d'authentique gruau.