Encore le Sticky Toffee Pudding

Je reviens sur mon billet de vendredi sur le "sticky toffee puddings" à l'érable que mes parents ont fait. La variante québécoise. Si quelqu'un est curieux sur ce à quoi ça ressemble une portion, ben c'est à ça. Je le fais un peu et surtout pour mettre une image bien cochonne de dessert. Okay, c'est un peu rien que de la food porn, mais je veux quand même l'essayer quand je serai de retour au Québec. C'est pas comme si on n'a pas de régime sucré quand on y va de toute façon.

Le "sticky toffee pudding" à l'érable

Vous avez que mes parents ont, depuis leur dernier voyage en Angleterre, développé une obsession pour les "sticky toffee puddings". Ils ont donc décidé d'en faire eux même. Et grâce aux internets, ils ont facilement trouvé une recette. Mes parents en a donc fait un récemment, avec du sirop d'érable. Une sorte de variante québécoise, en quelque sorte. Vous le voyez sur cette photo. J'espère qu'ils referont la recette lors de notre prochaine visite.

Craving sticky toffee pudding

I took this picture back in 2019 I believe, in a local pub, the nearest we have. As I was saying last month, I miss pubs and pub meals a lot these days. It struck me this month that I miss also a good sticky toffee pudding. This one was not the best I've had, in fact the quality of their sticky toffee puddings had gone down in the last year, but it was still decent enough. Sticky toffee puddings is generally my go-to dessert when I'm in a pub, I don't know why exactly. I might try to bake one myself, although I'm worried about the result.

Rustic sticky toffee pudding

My readership knows my obsession about sticky toffee puddings, which I ended up giving to my whole family. A few weeks ago, when I went to The Frog, the charming little pub in the village of Skirmett, this is what I had for dessert. It's now almost a given that it will be my dessert of choice. I am always on the lookout for the best one. I am not sure if the pudding from The Frog was the best, but it was lovely in its simplicity: thick, hearty, devoid of custard or ice cream or whipped cream, or anything distracting. It was, in essence, an essential, bare, rustic if you will, sticky toffee pudding. Just the way they should always be.

The sticky toffee pudding obsession

I blogged two week ago about my parents' sudden interest in this British classic dessert that is the sticky toffee pudding. I mocked them a bit about it. Well, maybe I should not have. We went to Pizza Express recently and they had their own version of the dessert, called "Sticky Toffee Bundt Cake". So they imply it is a variant of two desserts, or a hybrid. But basically, as you can easily see on the picture, it is the same pudding. And yes, I felt that I had to try it. A sticky toffee pudding. In a pizzeria. For sociological purposes of course: I wanted to blog about it. And yes, my verdict is simple: it IS a toffee pudding.

And it was a good one too, albeit a tad small. I expect my puddings to be bigger and thus more filling. There is no point counting after calories when you eat that sort of dessert and you don't expect very subtle flavours: it tastes of caramel, of dates a bit (if there are any), of fatty, creamy stuff, you need to feel like you are receiving a sugar overload and utterly contented. I still think the best place to eat one is in a pub. So this is what I will do next time I eat in a pub. And I know, I have developed the same obsession as my family. Which is good, as I expect there will be some on the menu when we go home at Christmas.

Sticky toffee pudding craze

Last Sunday, we went with my family to a local pub, which I mentioned in this post. For dessert, I had a sticky toffee pudding, pictured here, a British classic. You can also have it with custard. My parents, who were already full from the roast and thus not having dessert, got really enthusiastic about it. They had a little bite and found it delicious. Of course they insisted that Wolfie should have a few bites and now he loves it (better check his sugar intakes when they're around). They are traveling in the Lake District at the moment and I have now learned that they and my brother PJ had sticky toffee pudding again. And again. They literally turned into sticky toffee pudding aficionados.

Souvenir de la Binerie Mont-Royal

Je ne sais pas pourquoi, ça me revient en tête des fois: il fut un temps où pour me récompenser de ma dure semaine d'études à l'U de M et pour célébrer l'arrivée de la fin de semaine, j'allais dîner à chaque vendredi à la Binerie Mont-Royal au retour de mes cours de littérature médiévale. Le propriétaire m'appelait jeune homme, c'est vous dire comme ça fait longtemps. Je n'ai fait ça régulièrement que de le temps d'une session, mais ça m'a marqué. J'essaie d'y retourner à chaque séjour à Montréal. Même si on ne m'appelle plus jeune homme. Ah oui, et le pouding chômeur est toujours aussi bon. Il me manque pas mal ces temps-ci.

Nouveau dessert décadent pour PS

À cause de la menace de Prof Solitaire de reprendre la guerre de la food porn, j'ai décidé de procéder à ce qu'en jargon militaire on appelle une riposte préventive. Ceci est ma seconde salve. Photo prise lors d'un repas trop lointain au Grouse and Ale. C'est un sticky toffee pudding, autrement dit la version anglaise ou le cousin du pouding chômeur. En tout cas ça se ressemble pas mal. Et c'est pas mal le meilleur sticky toffee pudding que j'ai mangé Et oui, je l'ai tout englouti, parce que moi, les photos de desserts et de bouffe que je publie, ce sont des photos prises de mes propres expériences gastronomiques, pas des internet. Mets ça dans ta pipe, Prof.

Un pudding (pour PS)

Vous voyez ici un sticky toffee pudding, qui est peut-être, c'est mon hypothèse, l'ancêtre anglais du pouding chômeur québécois. Je l'ai mangé en février dernier dans un pub local et je cherchais une excuse pour publier la photo ici. Puis, j'ai pensé que la guerre de la food porn que je fais à Prof Solitaire était un excellent prétexte. Alors voilà...

L'ancêtre (gentrifié) du pouding chômeur?

Ceci est une photo d'un toffee pudding, en fait plus précisément et plus proprement appelé sticky toffee pudding, que j'ai mangé comme dessert dans un pub britannique. On était en août, il commençait à faire frais et juste c'était le bon temps pour manger quelque chose de plus consistant. Et puis en le mangeant ça m'a comme frappé: le sticky toffee pudding, c'est une forme de pouding chômeur (sur lequel j'ai blogué récemment). La différence étant les dattes dans le toffee pudding, qui changent le goût de façon marquée, mais à part ça, bien c'est à peu près la même chose. Le pouding chômeur est tout de même plus simple, dans le sens de plus prolétaire. Quoique la version sur la photo venant d'un pub haut de gamme, elle est une version gentrifiée du sticky toffee pudding. Ce qui me fait me questionner sur l'origine de notre pouding chômeur: le doit-on aux Anglais? Ce ne serait pas la première fois qu'on ait adapté leur cuisine...

Un pouding chômeur

Lors de mon dernier séjour à Montréal, je me suis tapé un repas nostalgique (un entre autres): j'ai mangé à la Binerie Mont-Royal, comme dans le temps de mes études à l'U de M, quand je me tapais un dîner complet à la Binerie à chaque vendredi. Dîner complet veut dire: soupe, repas principal, dessert. Souvent le repas principal c'était du ragoût de boulettes, ou alors des vols-au-vent au saumon ou une sorte de poisson. Lors de ma toute dernière visite, j'ai décidé de me faire plaisir et j'ai pris un spécial du jour, un ragoût de patte et boulettes un peu trop décadent. J'en ai mangé la moitié et j'ai ramené le reste à la maison (on m'a même rajouté de la sauce). Et je me suis gardé de la faim pour le dessert: le pouding chômeur que vous voyez à gauche.

Ah, le pouding chômeur de la Binerie! Je le mangeais souvent dans une bagatelle (pouding, confiture crème), mais c'est quand même le pouding chômeur qui est je crois LE dessert de la Binerie Mont-Royal. En fait, c'est une version québécoise du toffee pudding anglais. Comme bien des mets québécois, bien entendu. Mais le manger avec un thé cheap un midi d'automne, c'est dur à battre comme plaisir culinaire. Bon, on ne m'appelle plus jeune homme quand j'y vais, mais c'est quand même une expérience.